Bioenergetica e Peso Teorico

Materie:Riassunto
Categoria:Alimentazione

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Testo

Alimentazione:processo di assunzione di alimenti da parte dell’organismo.
Nutrizione:insieme di fenomeni metabolici riguardanti l’utilizzazione dei nutrienti necessari x la vita dell’organismo.
Funzione Plastica:ricostruisce le cellule dei tessuti dell’organismo in crescita (unghie,capelli,sangue,…)PROTEINE,GLUCIDI,LIPIDI,SALI MINERALI e ACQUA.
Avviene nel 1,2,4 gruppo alimentare.
Funzione Energetica:fornire sempre energia al corpo per svolgere le attività fisiologiche (respirare,…)x mantenere il corpo caldo (37°) e compiere l’attività muscolare. GLUCIDI,LIPIDI,PROTEINE.
Avviene nel 3,5 gruppo alimentare.
Funzione Regolatrice:regola tutti i processi metabolici che avvengono nell’organismo. VITAMINE,SALI MINERALI.
Avviene nel 6,7 gruppo alimentare.
Energia Introdotta:
Glucidi 4 Kcal
Lipidi 9 Kcal
Protidi 4 Kcal
Alcol 7 Kcal
Consumo energia:dispendio del metabolismo basale,per la termoregolazione,per l’attività fisica,per l’accrescimento,per introduzione alimenti,per condizioni fisiologiche.
Bilancio Energetico:può essere regolare,attivo (+ energia del fabbisogno),passivo (- energia del fabbisogno).
Kcal:quantità di energia che si deve fornire a 1000 g di acqua distillata,per portarla dalla temperatura di 14,5° C a 15,5° C. e per misurarla esiste la Bomba Calorimetrica di Berthelot ove avviene una completa ossidazione dell’alimento e quindi calcola il VALORE CALORICO FISSO:
1 g di glucidi:4,1 kcal
1 g di protidi:4,4 kcal
1 g di lipidi:9,3 kcal
COEFFICIENTE DI ASSORBIMENTO:98% glucidi,protidi 92% e lipidi 97%
VALORI CALORICI NETTI:moltiplicando il valore calorico fisso con il coefficiente (:100)
Joule:quantità di energia che si spende per muovere 1 kg lungo la distanza di 1 m con la forza di 1 Newton
1 kcal=4,184 Kjoule
1 kjoule=0,239 kcal
Calorimetria Diretta:è la misura diretta dell’energia prodotta dal corpo umano. Viene messo un soggetto in una camera isolata per misurare lo sbalzo termico in 24 ore grazie ad un liquido intorno alla stanza.
Calorimetria Indiretta:basata su metodi di rivelazione tra scambi di o2 e co2.Per ogni litro di ossigeno si produce 4,852 Kcal
Quoziente respiratorio Glucidi:1 ossigeno consumato
Quoziente respiratorio Lipidi:0,7 ossigeno consumato
Quoziente respiratorio Protidi:0,82 ossigeno consumato
Fabbisogno Energetico:quantità di energia in kcal o kj necessaria per mantenere l’organismo in buon stato soddisfando l’energia volontaria e involontaria.FE=MB x LAF (valore unico)
Metabolismo Basale:è una quota di energia fissa che le persone consumano per potere mantenere i processi vitali.1 kcal x kg peso x 24 ore= Kcal giornaliere
Formula MB Metodo FAO/WHO 15,3 x peso +679
Azione Dinamico Specifica (ADS):è l’extraproduzione di energia dopo l’introduzione di alimenti.
Peso Teorico:indica il peso corporeo x mantenere il fisico ben proporzionato. ALTEZZA,COSTITUZIONE,SESSO,ETA’,STRUTTURA SCHELETRICA,MASSA MUSCOLARE
-Massa Grassa:uomo 21 % donna 33 % del peso
-Massa Magra
Broca:M=Cm Altezza – 100F=Cm Altezza – 104
Lorenz:M= Cm Altezza – 100 – (Cm Altezza-150 : 4)F= Cm Altezza – 100 – (Cm Altezza-150 : 2)
Van der Vael:50 + (Cm Altezza – 150) x 0,75
Tipi Morfologici:Longilinei (scheletro leggero)normolinei (scheletro medio)brevilinei (scheletro pesante)
Metodo di Grant: Cm Altezza : circonferenza polso cm.
Peso Teorico IMC:Peso : il quadrato dell’altezza. Per l’uomo è 22 e donna 20,8
Peso Teorico Ottimale:UOMO 22 x Altezza alla seconda
DONNA 20,8 x Altezza alla seconda
Misure Antropometriche:stabiliscono lo stato nutrizionale dell’individuo usando la Plicometria che determina la consistenza del pannicolo adiposo sottocutaneo.Tipologie di pliche rilevate:
-Tricipitale:dietro il braccio
-Bicipitale:davanti il braccio
-Sottoscapolare:nel dorso sotto la scapola
-Cresta Iliaca:sopra cresta iliaca
-Quadricipitale:nella coscia.
Altre Misure Antropometriche:Altezza (stadiometro)Peso,Circonferenza Polso Braccio Coscia Fianchi Torace

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