L'energia и immagazzinata nei legami chimici tra i tre gruppi fosfato che compongono la molecola d’ATP; essi sono relativamente deboli e possono rompersi molto facilmente per idrolisi, grazie all'enzima denominato ATPasi:
ATP + H2O ( ADP + gruppo fosfato + energia
I prodotti della reazione piщ comuni sono: l’adenosina difosfato (ADP), un gruppo
Biologia
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Vi sono inoltre modeste quantità di fucosio, di glucosammina, di galattosammina. Il lattosio viene facilmente fermentato dai microrganismi, con produzione di acido lattico: a questi è dovuto soprattutto l'inacidimento del latte. I componenti lipidici (trigliceridi, colesterolo, esteri del colesterolo, fosfolipidi, carotenoidi) si trovano sotto forma di
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