Zootecnia

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suini
Download: 341Cat: Zootecnia    Materie: Riassunto    Dim: 9 kb    Pag: 8    Data: 14.09.2005

Il suino italiano è destinato prevalentemente all'industria salumiera, che provvede alla trasformazione delle sue carni in prodotti stagionati d’alta qualità. A tale scopo la carne deve essere matura, deve possedere un'elevata capacità di trattenere i succhi, essere priva d’odori e sapori anomali e presentare un idoneo contenuto di grasso che, sia duran