Saponi

Materie:	Appunti
Categoria:	Biologia
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Data:	04.06.2001
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SAPONI
PER fare sapone si usa il trigliceride:
1)Na si attacca a C
2)OH si scinde con il gruppo carbossilico
a) Il sapone si ottiene attarverso la saponificazione con una base forte di un trigliceride.
Sapone: Estere + Base Forte.(esteri di acidi grassi a lunga catena)
Formula generale:
R1—O—OC—R2 + NaOH = R1—OH + R2COONa
Funzione: Detergente
Le particelle di grasso stanno unite per interazioni idrofobiche.
Sporco: Molecole apolari :Levare con acqua +sapone:Pulisce goccia d’unto.
Sapone + Grasso
parte idrocarbonica idrofila parte idrofila:esterno
Gocce di grasso si dividono in + piccole e si circondano di molecole di sapone.
Parte idrofila+acqua= Lo sporco va via
Molecole anfipatiche :parte idrofila(Na, polare, va verso l’acqua)+
parte idrofoba(Ch3, apolare, verso l’unto).
ETERI
ETERI: Unione 2 alcoolici che interagiscono per eliminare l’acqua.
Due gruppi alchilici legati da un atomo di ossigeno.
Formula generale:
R-O-R.
Funzione: anestetica.

ESTERI
Esteri:1 alcoolico+acido per eliminare acqua.
Gruppo alchilico+1acido.
Formula generale:
R1-O-CO-R2 +H2O
E –O—OC—и il legame estere.