Saccarosio

Materie:Appunti
Categoria:Biologia
Download:88
Data:06.06.2001
Numero di pagine:1
Formato di file:.doc (Microsoft Word)
Download   Anteprima
saccarosio_1.zip (Dimensione: 2.46 Kb)
readme.txt     59 Bytes
trucheck.it_saccarosio.doc     19 Kb



Testo

Saccarosio Zucchero disaccaride di formula bruta C12H22O11. И il comune zucchero da cucina ed и presente in vari vegetali, in particolare nella barbabietola e nella canna da zucchero, da cui viene estratto. Forma cristalli lunghi e sottili, che si sciolgono facilmente in acqua, ma sono poco solubili in alcol ed etere. La soluzione di acqua e saccarosio и destrogira, ovvero ruota verso destra il piano della luce polarizzata. Sottoposto a idrolisi, il saccarosio si scinde in glucosio e fruttosio, formando una miscela levogira, detta zucchero invertito. Il processo di inversione avviene anche nell'intestino umano a opera degli enzimi invertasi e saccarasi (vedi Metabolismo degli zuccheri). Se viene riscaldato a una temperatura superiore ai 180 °C, il saccarosio si trasforma in caramello, una sostanza sciropposa e scura.

Esempio



  



Come usare