I carboidrati

Materie:Appunti
Categoria:Biologia

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I CARBOIDRATI

Gli zuccheri (o carboidrati o glucidi) sono composti organici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno.
A seconda della complessità della loro molecola vengono distinti in: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Sono esempi di zuccheri monosaccaridi il glucosio, che si forma nelle piante al termine del processo della fotosintesi clorofilliana, e il fruttosio presente soprattutto, come dice il nome, nella frutta.
Sono esempi di zuccheri disaccaridi il saccarosio, che non è altro che il comune zucchero da tavola, e il lattosio, presente nel latte.
Monosaccaridi e disaccaridi si sciolgono facilmente nell’acqua: non così avviene per i polisaccaridi, zuccheri più complessi.
Sono polisaccaridi gli amidi, contenuti fra l’altro nel pane, nella pasta e nel riso, e il glicogeno, che costituisce una preziosa riserva degli organismi animali ed è presente soprattutto nei muscoli e nel fegato.
Le fibre sono carboidrati ancora più complessi che non vengono digeriti, ma sono importanti perché aiutano le funzioni intestinali e favoriscono l’assorbimento delle sostanze nutritive.

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