Floculazione delle proteine

Materie:Appunti
Categoria:Biologia

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Testo

ESPERIMENTO DI BIOLOGIA

Oggetto:
Constatare,attraverso esperimenti,la coagulazione delle proteine in alcune sostanze

Primo esperimento:
Materiali usati (Questi materiali valgono per il primo e secondo esperimento)
• Uovo
• Cilindro graduato
• Filtro
• Beuta
• Provette varie
Progetto
• Rompiamo un uovo,facciamo colare la metà dell’albume incolore in un cilindro graduato,aggiungendo poi una quantità 10 volte superiore di acqua distillata.
• Agitiamo energicamente e filtriamo il liquido schiumoso attraverso un filtro da noi preparato in una beuta
• Mettiamo circa 3 ml della soluzione in una provetta,che metteremo successivamente in un contenitore d’acqua a 60°C
• Aggiungendo ad una provetta contenente 2 ml circa di soluzione albuminosa nitrato d’argento,solfato di rame o solfato di ferro si formeranno dei precipitati,che analizzeremo in seguito
• Aggiungendo a 2ml di soluzione albuminosa alcool,acido cloridrico o solforico avverrà la floculazione dell’albume.
• Lo stesso risultato lo avremmo ottenuto aggiungendo ad un pò di latte alcune gocce di acido acetico

Composto
Cos’è successo?
Colore
Considerazioni
Soluzione albuminosa
A bagnomaria(60°C)
Si è Formato un precipitato
Bianco
Opaco
L’albume è coagulato
Sol. Alb.+AgNO3
Si è formato un precipitato coagulato
Bianco opaco
Gli ioni di metallo pesante si uniscono con l’albume formando masse coagulate,quindi anche l’acido che si libera durante la trasformazione danneggia l’albume.Ora è chiaro perché la maggior parte delle soluzioni rappresentano dei veleni per gli organismi.
Sol Alb.+Alcool
Formazione di un precipitato meno “consistente” rispetto alle 2 prove di prima
Quasi trasparente
Come sopra,anche questa prova dimostra la pericolosità dell’alcool
Sol.Alb.+Solfato di rame
Formazione di un precipitato
Azzurro
L’albume è coagulato
Latte + Acido acetico
Formazione di un precipitato
Bianco opaco
Il composto è coagulato formando dei piccoli precipitati

Esempio



  



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